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播磨喜水 赤
手延べの食感を、心ゆくまで 播磨喜水「赤」

看板麺「白」の薫りをそのままに、一味も二味も違った魅力を感じる平打ちタイプの太麺です。しっかりとした麺の存在感と食べ進めるほどにクセになる食感とうまみ。どんなお料理とも相性がよく、手延べ麺を楽しむ機会が増える一品です。

美味しい茹で方
たっぷりのお湯を沸かす

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をよくさばきながら入れます。湯量は2束につき1ℓ以上が目安です。

たっぷりのお湯を沸かす
お好みの固さに茹でる

再び沸騰したら火を弱めお好みの固さまで茹であげてください。目安は2〜2分半。麺に透明感が出て来たらおいしい茹で加減。

お好みの固さに茹でる
蒸らす

火を止め約1 分間蒸らします。

蒸らす
流水で手早くもみ洗い

茹であげたらすぐにザルに取り冷水で手早くもみ洗いします。麺がキュッと引きしまるようにつやとコシがでたら、水切りしお好みでお召し上がりください。

流水で手早くもみ洗い
素麺の保存方法

湿度の低い乾燥した場所で直射日光を避けて保存し、お早目にお召し上がりください。また麺は臭気を吸収しやすいので、臭いの強い物と同じ場所で保管されないようお願いいたします。

素麺の保存方法
播磨喜水「赤」 イベリコ豚のしゃぶしゃぶ手延べ麺
すぐ楽しめる調理例 播磨喜水「赤」 秋鮭とイクラのクリーム喜水

秋鮭とイクラを使ってクリームソースでいただく新感覚の手延べ麺。サーモンのピンク、イクラの赤、クリームの白、薬味の緑が美しい一皿です。

作り方/手延べ麺はたっぷりのお湯で茹で、流水でもみ洗いし、ザルにあげた後湯通して麺をあたためてから湯切りし、器に入れます。市販のクリームソース、または自家製ホワイトソースを作ります。秋鮭の切り身を焼いて身をほぐしておきます。器に入れた麺にソースをかけ、ほぐした鮭とイクラを盛り、彩りと香りにアサツキかディルを添えていただきます。

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