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播磨喜水 黒
すっきりとした旨味、黒麦の香り播磨喜水「黒」

独自の小麦ブレンドに、黒麦(そば) 粉をさらにブレンドした黒い手延べ麺です。そば粉は使っていても、一般的な蕎麦とはまた違ったおいしさが魅力です。すっきりとした味わいと喉越しの黒は、色合いも食卓においしさと楽しさをお届けします。

美味しい茹で方
たっぷりのお湯を沸かす

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をよくさばきながら入れます。湯量は2束につき1ℓ以上が目安です。

たっぷりのお湯を沸かす
お好みの固さに茹でる

再び沸騰したら火を弱めお好みの固さまで茹であげてください。目安は2〜2分半。麺に透明感が出て来たらおいしい茹で加減。

お好みの固さに茹でる
流水で手早くもみ洗い

茹であげたらすぐにザルに取り冷水で手早くもみ洗いします。麺がキュッと引きしまるようにつやとコシがでたら、水切りしお好みでお召し上がりください。

流水で手早くもみ洗い
素麺の保存方法

湿度の低い乾燥した場所で直射日光を避けて保存し、お早目にお召し上がりください。また麺は臭気を吸収しやすいので、臭いの強い物と同じ場所で保管されないようお願いいたします。

素麺の保存方法
播磨喜水「黒」からすみ黒麦素麺
すぐ楽しめる調理例 播磨喜水「黒」からすみ黒麦素麺

古代ギリシャ時代から地中海沿の地方で栄養価高い保存食として食されてきたからすみを、黒い喜水と合わせました。鮮やかなからすみの色と黒い手延べ麺の色合いがおしゃれな一皿です。すっきりとした味わいが特長の黒と、まったりとして濃厚なからすみが相まって、食べ進むほどに虜になる究極のレシピです。

作り方/茹で上げて水で引き締めた手延べ麺に、すりおろしてパウダー状にしたからすみをかけて、木の芽を添えました。

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