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播磨喜水 白
至福の喉越し、小麦のアロマ

小麦のアロマが薫る、播磨喜水の看板となる手延べ麺です。
厳選した粉、赤穂の天然塩、播磨の清水を使い、江戸時代から受け継がれる伝統の手延べ製法で、じっくりと時間をかけながら熟成させた麺は、格別のおいしさです。

美味しい茹で方
たっぷりのお湯を沸かす

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をよくさばきながら入れます。湯量は2束につき1ℓ以上が目安です。

たっぷりのお湯を沸かす
お好みの固さに茹でる

再び沸騰したら火を弱めお好みの固さまで茹であげてください。目安は2〜2分半。麺に透明感が出て来たらおいしい茹で加減。

お好みの固さに茹でる
流水で手早くもみ洗い

茹であげたらすぐにザルに取り冷水で手早くもみ洗いします。麺がキュッと引きしまるようにつやとコシがでたら、水切りしお好みでお召し上がりください。

流水で手早くもみ洗い
素麺の保存方法

湿度の低い乾燥した場所で直射日光を避けて保存し、お早目にお召し上がりください。また麺は臭気を吸収しやすいので、臭いの強い物と同じ場所で保管されないようお願いいたします。

素麺の保存方法
播磨喜水「白」秋野菜と手延べ麺のバーニャカウダ風
すぐ楽しめる調理例 播磨喜水「白」秋野菜と手延べ麺のバーニャカウダ風

秋のおいしい野菜と播磨喜水を、喜水バーニャカウダソースで召し上がれ。野菜やキノコをソースに絡めて、薬味を加えてつけ麺でどうぞ。

作り方/手延べ麺はたっぷりのお湯で茹で、流水でもみ洗いし、ザルにあげた後湯通して麺をあたためてから湯切りし、器に入れます。野菜ときのこは、一口大にカットして、レンジでホクホクにします。市販のバーニャカウダソースまたは、アンチョビ、にんにく、オリーブオイル粗挽き黒胡椒で自家製バーニャカウダソースを作ります。野菜や手延べ麺にバーニャカウダを絡めていただきます。

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